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酒店厨具用品企业应把控全局

发布时间:2020-07-05 22:10人气:
厨具酒店用品企业发展迅速,需把控企业发展全局。在多年打拼后,许多酒店用品厨房设备企业开始逐渐在这一日益激烈的市场站稳了脚跟。勇往直前,是诸多成功酒店用品厨房设备企业的行为标榜之一。今天,在对这一商业道理加以赞许以外,仍需要提醒各酒店用品厨房设备企业,智勇双全,适时进退,乃企业发展良策。
在如今的市场环境下,部分酒店用品厨房设备企业抱着“只知前进,不知后退”的固定思维模式,容易造成问题:如渠道商经营思路无法跟随酒店用品厨房设备企业战略的脚步;竞争态势发生变化渠道商疲于奔命……最终“积劳成疾”,造成企业发展受阻。
我们认真观察不难发现,事实上很多问题的出现就在于企业“地基”腐朽所致。问题虽小,但千疮百孔便可腐蚀企业核心支柱。所以,有时我们该放慢脚步,为自身进行修补,将企业危机防患于未然。
何时该放慢脚步?“慢”得太晚企业可能已处膏肓之际,“慢”得太早又恐被他人赶超,从而失去多年来所争夺的市场份额。
当市场环境整体区域疲软,强行拉动大规模市场消费必须依靠投入更多资源,或降低产品售价才能换取有限业绩增量。所以这时投入产出极不成比例,在尚未找到细分市场定位绝佳方案前。“根基治理”战略调整虽然可能失去部分市场份额,但相对利润流失及现金流缺失而言,还是相对划算的。
注意提升基层员工能力。内部流程管理、总成本控制、人员战斗力提升、品牌建设……问题众多,到底哪个才是提升核心竞争价值的关键?每家酒店用品厨房设备企业可能都不一样,但任何问题的症结基本都出在根上。这个“根”绝大多数都是企业与渠道的链接带上出了问题,说得透一点就是基层业务员。
绝大部分中小酒店用品厨房设备企业并没有完善的人力资源体系,而是喜欢拿来主义,从社会上直接招募“熟手”。这种以业绩为重的思维模式在创业初期的确是降低了人员培养成本,但随着企业员工逐步壮大,团队成员素质参差不齐在所难免。而提升基层员工能力才是放慢脚步的核心所在。
完善机制是业务员提升绩效的关键。近几年来酒店用品厨房设备企业培训搞的是如火如荼,请专业培训机构、职业老师、建立培训班……酒店用品厨房设备业务人员专业技能提高了,但工作绩效却增长乏力。每次培训完毕后都做培训反馈调查,学员们交口称赞,每次培训老板均是亲临现场,课堂上欢声一片,掌声此起彼伏,但为何高额的教育投入却无法换回员工绩效的提升?老板们常常百思不得其解。
原因很简单,培训是其表象,只是技巧、技能提升,如果现有酒店用品厨房设备企业机制下,在实践工作中无需此类技巧,那培训内容也就只能是纸上谈兵。所以,将培训课程转换为执行力,落地生根才是核心关键。而酒店用品厨房设备企业机制就是关键钥匙所在。
建立长效适用的考核机制。酒店用品厨房设备企业以业绩为本,所以除了赚钱其余都是废话。但赚钱也要看长远,很多企业在设计营销机制时关注业绩,使用的仍然是业绩达成考核等机制。这种单纯的考核,看似简单有效,但容易引发一系列不良后果。第一是业绩无法达成,业务员们收入受到影响,跳槽的、兼职的比比皆是,谁还有心思干好工作?第二是腐蚀营业基础建设。
其实,将工作精准化才是酒店用品厨房设备企业长效之道。将考核重点从单纯的业绩考核向工作过程考核转移,就是“长效”。而要将工作精准化,就必须要将过程步骤分解成为各个细节项目并成为标准。

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